Kırmızı bibere acılık veren temel madde kapsaisin'dir. Kapsaisin, Capsicum cinsi bitkilerde (biberler) doğal olarak bulunan bir alkaloid bileşiğidir. Acılık seviyesi, biberin türüne ve yetiştirildiği koşullara bağlı olarak değişiklik gösterir. Kapsaisin, TRPV1 adı verilen bir reseptöre bağlanarak ağızda ve ciltte yanma hissine neden olur. Bu reseptör, normalde ısıya karşı duyarlıdır, bu nedenle kapsaisin tüketimi ısı hissi yaratır.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page